Rkatsiteli ist die wichtigste weiße Rebsorte Georgiens mit über 43 % der gesamten Weinproduktion. Sie ergibt frische, fruchtige Weine mit Noten von Quitte, Apfel und Zitrusfrüchten, die in Qvevri noch komplexere Aromen wie Honig und getrocknete Aprikosen entwickeln.